摘要：家常美味小炒肉，做法简单易上手。将猪肉切片，加入调料腌制入味，热锅凉油煸炒至变色。加入适量的辣椒、蒜末和生抽，翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡，炒出香味即可。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，是一道家常下饭菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 技巧与注意事项
4. 小炒肉的营养价值
5. 相关推荐

小炒肉是一道具有浓郁家常味道的菜肴，以其独特的香辣口感深受人们喜爱，本文将为您详细介绍小炒肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：五花肉、青蒜、蒜瓣、干辣椒等。

2、调料准备：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等。

3、器具准备：炒锅、刀、砧板、勺子等。

制作步骤

1、五花肉的处理

将五花肉洗净，切成薄片，五花肉的选择以肥瘦相间、纹理清晰为佳，这样炒出来的小炒肉更加香嫩多汁。

2、配料准备

将青蒜洗净切段，蒜瓣切末，干辣椒切段备用，这些配料将与小炒肉共同烹饪，增添口感和香气。

3、炒制过程

(1) 热锅凉油，将五花肉片放入锅中，翻炒至变色。

(2) 加入适量的料酒，继续翻炒，以去除五花肉的腥味。

(3) 加入生抽和老抽，为五花肉上色，同时增加口感。

(4) 将蒜末和干辣椒段放入锅中，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的香味。

(5) 当五花肉炒至微焦时，加入青蒜段，继续翻炒至断生。

4、调味与出锅

(1) 根据口味加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

(2) 小炒肉炒至香味扑鼻，肉质鲜嫩时即可出锅。

技巧与注意事项

1、切片要均匀：五花肉的切片要薄而均匀，这样炒制时容易熟透，口感更佳。

2、火候掌握：炒制过程中火候要掌握好，以免五花肉过火变老。

3、调料搭配：根据个人口味适量调整调料的搭配，可以添加一些特色的调料如豆瓣酱等，增加风味。

4、烹饪时间：小炒肉的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

小炒肉的营养价值

小炒肉的主要原料五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，以及一定量的维生素和矿物质，适量食用小炒肉可以补充身体所需的能量和营养，但是要注意控制摄入量和烹饪方式，以免摄入过多的脂肪和热量。

小炒肉作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且制作简单，通过掌握上述制作步骤和技巧，您就可以轻松做出美味的小炒肉，为您的家人和朋友带来美味的享受，注意营养搭配和适量食用，让您的生活更加健康美好，希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

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