摘要:家常辣椒炒肉是一道美味下饭菜,制作简单。首先将猪肉切片,用料酒、生抽腌制入味。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒翻炒,再倒入腌制好的肉片快速翻炒,调入适量盐、鸡精,炒至肉熟辣椒香即可出锅。这道菜色香味俱佳,辣中带香,让人垂涎欲滴。
本文目录导读:
辣椒炒肉是一道美味的中式家常菜,以其独特的香辣味道深受人们的喜爱,本文将为您详细介绍辣椒炒肉的做法,让您轻松掌握家常烹饪技巧,享受美食盛宴。
准备食材
1、瘦肉:适量(可根据需求调整),以猪里脊肉为佳。
2、辣椒:适量,可根据口味选择辣椒的辣度和种类,如青椒、红椒等。
3、蒜瓣:若干,增加风味。
4、调料:生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油等。
步骤详解
1、处理瘦肉:将瘦肉洗净,切成薄片,用适量的生抽、料酒、少量的淀粉抓匀,腌制10分钟左右,这样处理后的瘦肉更加鲜嫩。
2、准备辣椒:将辣椒洗净,去蒂,切成块状,如果选用的辣椒较辣,可以适量减少用量。
3、蒜瓣处理:将蒜瓣剥皮,洗净,切成末。
4、炒制过程:
(1)热锅凉油,待油温六成热时,放入腌制好的瘦肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
(2)另起锅,倒入适量的食用油,油热后放入蒜末,翻炒出香味。
(3)加入切好的辣椒块,翻炒至辣椒表面微皱,呈现出虎皮纹。
(4)倒入炒好的瘦肉片,继续翻炒,使辣椒和瘦肉充分融合。
5、调味:根据口味加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、白糖,快速翻炒均匀,让调料充分渗透至菜肴中。
6、出锅装盘:当辣椒炒肉炒至香味扑鼻,色泽红亮时,即可出锅装盘。
烹饪技巧
1、瘦肉腌制时加入少量淀粉,可以使肉质更加鲜嫩。
2、炒制过程中,火候要掌握好,避免炒焦。
3、辣椒炒至表面微皱,呈现出虎皮纹时,口感更佳。
4、调味时可根据个人口味适量调整调料的用量。
营养价值与注意事项
1、辣椒炒肉中,辣椒富含维生素C,具有抗氧化作用,有助于增强免疫力。
2、瘦肉富含蛋白质,有助于补充身体所需的能量和营养。
3、在烹饪过程中,注意火候的掌握,避免炒焦影响口感和营养。
4、如选用较辣的辣椒,需注意适量食用,避免过量刺激肠胃。
辣椒炒肉作为一道经典的家常菜,既美味可口,又具有丰富的营养价值,通过掌握本文介绍的烹饪步骤和技巧,您一定能轻松做出香辣可口的辣椒炒肉,为您的家人带来美食盛宴,请尽情享受烹饪的乐趣,祝您用餐愉快!
相关推荐
1、辣椒炒肉搭配米饭,口感更佳。
2、尝试使用不同种类的辣椒,如剁椒、灯笼椒等,为菜肴增添不同风味。
3、可搭配其他蔬菜一起炒制,如豆角、洋葱等,增加菜肴的多样性。
就是家常辣椒炒肉的做法介绍,希望能对您的烹饪之旅有所帮助,祝您烹饪愉快,用餐愉快!
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