摘要：鱼香茄子是一道家常美食，做法简单易学，轻松上手。通过将茄子切块，搭配特制的鱼香调料，经过烹饪后，茄子鲜嫩可口，味道浓郁，带有鱼香的独特风味。这道菜肴不仅美味，而且制作起来十分方便，是一道不错的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 小贴士
4. 营养价值与功效

鱼香茄子是一道深受人们喜爱的传统中餐，以其独特的鱼香味和茄子的绵软口感而闻名，我们将为您介绍一种简单易学的鱼香茄子家常做法，让您轻松享受美味佳肴。

准备食材

1、茄子：适量（根据人数而定）

2、猪肉末：适量

3、葱姜蒜：适量（切末）

4、辣椒：适量（切碎）

5、豆瓣酱：适量

6、酱油、糖、醋、料酒：适量

7、淀粉：适量

8、食用油：适量

制作步骤

1、处理茄子：将茄子洗净，去皮切成大小均匀的段，然后切成条状，将茄子用清水浸泡一会儿，去除涩味。

2、腌制猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入少量料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。

3、调制鱼香料汁：取一碗，加入适量的酱油、糖、醋、豆瓣酱和少量的水，搅拌均匀，调制成鱼香料汁。

4、炒制茄子：将锅烧热，加入适量的食用油，将茄子捞出沥干水分，放入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。

5、炒制猪肉末：在锅中加入适量食用油，放入腌制好的猪肉末，翻炒至熟。

6、炒制调料：将葱姜蒜末和辣椒碎放入锅中，翻炒出香味。

7、汇入茄子：将炒制好的猪肉末和调料汇入炒好的茄子中，翻炒均匀。

8、浇入鱼香料汁：将调制好的鱼香料汁均匀浇在茄子上，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香料汁。

9、勾芡收汁：将锅中的鱼香茄子煮至入味后，用淀粉勾芡收汁。

10、出锅装盘：将制作好的鱼香茄子盛入盘中，即可享用。

小贴士

1、切茄子时，尽量保持大小均匀，这样烹饪时更容易熟透。

2、在炒制茄子时，可以适当多放一些油，这样可以使茄子更加绵软可口。

3、猪肉末可以提前腌制，增加口感层次。

4、在调制鱼香料汁时，可以根据个人口味调整糖、醋的比例，以达到自己喜欢的口味。

5、鱼香茄子的味道重在调料，所以调料一定要炒出香味。

6、茄子容易吸味，收汁时要留意火候，避免烧焦。

营养价值与功效

鱼香茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，茄子富含维生素P，有助于保持血管弹性，预防动脉硬化，鱼香味的调料如豆瓣酱、醋等，有助于增强食欲，促进消化。

鱼香茄子是一道色香味俱佳的佳肴，通过简单的家常做法，我们也能轻松享受美味，希望大家在尝试制作过程中，能够根据自己的口味进行调整，做出属于自己的特色鱼香茄子，邀请亲朋好友共享美食，共度美好时光，祝大家制作成功，食欲大开！