摘要：这道家常美味的红烧鸡制作简单易学。首先将鸡肉切块，用料酒、生姜等调料腌制去腥。接着炒制上色，加入酱油、糖、香料等调味料，并加入适量的水烧开，最后慢炖至鸡肉入味，收汁即可。这道菜色香味俱佳，是家常餐桌上的不二之选。

本文目录导读：

1. 选材与准备
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议

本文将为您详细介绍红烧鸡的制作方法，让您轻松掌握家常美味，从选材、准备到烹饪过程，让您每一步都能得心应手，享受烹饪的乐趣。

选材与准备

1、鸡肉选择

制作红烧鸡，首选新鲜的鸡肉，如三黄鸡、土鸡等，鸡肉新鲜，肉质细嫩，口感更佳。

2、调料准备

主要调料有：生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐等，还可以根据个人口味添加八角、桂皮等香料提味。

制作步骤

1、鸡肉处理

将鸡肉清洗干净，斩成大小适中的块状，然后用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

2、焯水处理

将鸡肉块放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

3、腌制

将焯水后的鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、酱油、老抽、白糖、盐等调料，充分搅拌均匀，腌制20-30分钟。

4、烹饪

将腌制好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中，适时翻动，以免粘锅。

5、调味

在炖煮过程中，根据个人口味适量添加生姜、葱、香料等调料，调整味道，如喜欢辣味，可加入辣椒。

6、收汁出锅

炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠时，即可收汁出锅，出锅前可撒上葱花、香菜等提味。

烹饪技巧

1、鸡肉焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、腌制鸡肉时，调料要适量，以免过咸或过淡。

3、烹饪过程中，要适时翻动鸡肉，以免粘锅或炖煮不均匀。

4、如希望红烧鸡更具口感，可在炖煮过程中加入少量啤酒，使鸡肉更加鲜美。

5、收汁时要留意火候，以免汤汁过干或过少。

营养价值与食用建议

红烧鸡具有丰富的营养价值，如蛋白质、维生素、矿物质等，适量食用红烧鸡可滋补身体、增强体力，红烧鸡的口感鲜美，老少皆宜。

建议在午餐或晚餐时食用红烧鸡，搭配米饭或面食，营养丰富，满足人体需求，还可根据个人口味搭配蔬菜、汤品等，形成一餐完整的营养搭配。

红烧鸡是一道家常美味，制作简单，口感鲜美，通过掌握本文所介绍的制作方法和烹饪技巧，您一定能轻松上手，为家人带来美味的红烧鸡，希望您在享受烹饪的乐趣的同时，也能为家人带来健康与美味。

红烧鸡是一道不可多得的家常美食，只要您按照本文的介绍，认真制作，一定能做出让家人满意的红烧鸡，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣，品尝家常美味吧！

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