摘要：家常炖排骨做法简单易学，掌握美味秘诀。首先准备排骨、葱姜蒜等食材，将排骨焯水后洗净。接着加入油热炒排骨至微黄，加入调料如酱油、料酒等，再加入适量水炖煮。炖煮过程中可加入蔬菜如土豆、胡萝卜等增加口感。掌握火候和时间，炖至排骨熟透，汤汁浓郁即可。轻松做出美味家常炖排骨，享受美食盛宴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 健康小贴士

家常炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的经典菜品，本文将为您详细介绍家常炖排骨的做法步骤，让您轻松掌握美味秘诀，享受健康美食的乐趣。

准备工作

1、食材准备：排骨、生姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉等。

2、器具准备：锅、筷子、刀、砧板、碗等。

步骤详解

1、选购排骨

选购新鲜的排骨是做好家常炖排骨的第一步，在选购时，应注意排骨的颜色和气味，新鲜的排骨呈粉红色，带有一定的肉香味，避免购买颜色过深或有异味的排骨。

2、预处理排骨

将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、焯水

将锅中的水煮开，放入排骨，加入适量的料酒，焯水5分钟，焯水的目的是去除排骨的腥味和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。

4、炖煮

将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入适量的水，水量要没过排骨，加入生姜片、葱段提味，然后加入适量的盐、酱油、白糖和胡椒粉调味，用中小火慢慢炖煮，直至排骨熟透。

5、调味

在排骨炖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，如果喜欢口感浓郁的排骨，可以适量增加酱油的用量；如果喜欢口感偏甜的排骨，可以适量增加白糖的用量。

6、收汁

当排骨炖煮至熟透时，将炉火调至大火，进行收汁，收汁的目的是使汤汁更加浓郁，让排骨更好地吸收汤汁的味道，收汁时要注意火候，避免汤汁过干。

7、出锅装盘

当汤汁收至浓稠时，将炖好的排骨捞出，装入盘中，然后将锅中的汤汁浇在排骨上，撒上葱花即可上桌享用。

烹饪技巧

1、选购排骨时，可以选择带有一定肥瘦比例的排骨，这样炖出的排骨更加鲜美且口感更佳。

2、焯水时加入料酒有助于去腥味，使排骨更加纯净。

3、炖煮过程中，火候要掌握好，避免排骨过熟或过生。

4、收汁时要特别留意火候，以免汤汁过干，影响口感。

5、根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如枸杞、红枣等，增加营养价值。

健康小贴士

1、排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体力、促进骨骼生长。

2、炖煮过程中，排骨的脂肪部分会被煮出，减少油腻感，更加健康。

3、家常炖排骨适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和正在生长发育期的孩子。

家常炖排骨是一道美味营养的家常菜，通过本文的介绍，您是否已经掌握了其做法步骤和烹饪技巧呢？赶快动手尝试一下，为您的家人带来一道美味的家常炖排骨吧！