摘要：家常炒虾做法多样且美味。首先准备新鲜虾，清洗处理干净。可根据个人口味选择腌制调料，如盐、料酒、葱姜蒜等。炒制时，可选择热锅冷油或温油，将虾翻炒至变色，再加入调料。炒制时间不宜过长，以保持虾的鲜嫩口感。可根据喜好加入配菜，如辣椒、青椒等，提升口感和色彩。家常炒虾简单易学，是道美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 家常炒虾的不同做法
3. 制作技巧与注意事项

家常炒虾是一道美味可口的海鲜佳肴，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍家常炒虾的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、选购新鲜虾：选择新鲜、无异味的虾，最好选购活虾，活虾肉质更加鲜美，口感更佳。

2、准备调料：适量食用油、盐、生抽、料酒、葱姜蒜、辣椒等。

3、准备厨具：炒锅、锅铲、刀具等。

家常炒虾的不同做法

1、清炒虾

步骤：

（1）将虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分。

（2）热锅凉油，放入适量食用油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。

（3）放入虾，翻炒至虾变色。

（4）加入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

2、蒜蓉炒虾

步骤：

（1）将虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分。

（2）准备适量蒜蓉，将蒜蓉炒至金黄色。

（3）热锅凉油，放入适量食用油，加入葱姜蒜、辣椒炒香。

（4）放入虾和蒜蓉，翻炒至虾变色。

（5）加入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

3、宫保炒虾

步骤：

（1）将虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分备用。

（2）准备宫保料汁：将适量生抽、料酒、白糖、醋、淀粉等调料混合均匀。

（3）热锅凉油，放入适量食用油，加入葱姜蒜炒香。

（4）放入虾，翻炒至虾变色。

（5）倒入宫保料汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。

4、酱爆炒虾

步骤：

（1）将虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分备用。

（2）准备酱料：将适量番茄酱、黄豆酱、辣酱等混合均匀。

（3）热锅凉油，放入适量食用油，加入葱姜蒜炒香。

（4）放入虾和酱料，翻炒至虾变色。

（5）加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅，可根据个人口味加入适量的辣椒和花椒提味。

制作技巧与注意事项

1、选择新鲜虾：新鲜的虾口感更佳，营养价值更高，在购买时，选择体形完整、壳有光泽的虾。

2、清洗处理：在烹饪前要将虾清洗干净，去掉虾线，这样不仅能保证口感，还能避免不必要的浪费。

3、控制油温：在烹饪过程中，要控制油温，避免过高或过低，过高的油温会导致虾外焦里生，过低的油温则会影响口感。

4、翻炒均匀：在炒虾时，要翻炒均匀，确保每一只虾都能充分熟透，同时要注意火候，避免炒焦或炒过头。

5、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加盐和调料，避免过咸或过辣，影响口感。

6、烹饪时间：不同做法的炒虾烹饪时间不同，要根据具体做法掌握好烹饪时间，避免过长或过短，影响口感和营养价值的流失。

7、储存方法：家常炒虾最好在当天食用完毕，如有剩余，可存放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，再次食用时，需充分加热。