摘要：白切鸡是一道家常美味，制作简单。将鸡肉洗净，放入沸水中煮至全熟，捞出后晾凉，再切成块状。制作过程中需注意火候和刀工技巧。搭配特制调料，口感鲜嫩多汁，美味可口。家常轻松上手，享受鸡肉的美味。

本文目录导读：

1. 准备食材与工具
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 拓展阅读

白切鸡是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其鲜嫩多汁的口感和独特的调味深受喜爱，本文将为您详细介绍白切鸡的制作过程，让您轻松掌握这道家常美食，享受美味与健康。

准备食材与工具

1、新鲜鸡肉：一只（约1.5-2公斤）

2、姜片：适量

3、葱：适量

4、料酒：适量

5、盐：适量

6、热水：一锅

7、冰块：适量

8、锅具、刀具、碗盘等

制作步骤

1、准备鸡肉：选择新鲜、肉质饱满的鸡肉，清洗干净，去掉内脏和多余的油脂。

2、腌制鸡肉：将鸡肉放入大碗中，加入适量的盐、姜片、葱段和料酒，充分搓揉按摩鸡肉约1-2分钟，腌制10-15分钟，让鸡肉充分吸收调料的香味。

3、烧水烫鸡：将一锅清水烧开，准备烫鸡，烫鸡时需注意水温要足够高，以保证鸡肉内外均匀受热。

4、提鸡入锅：将腌制好的鸡肉提起，迅速放入热水中，确保鸡肉完全浸入水中，然后立即将锅从火上移开，以免水温过高导致鸡肉过熟。

5、浸泡与提鸡：将鸡肉在热水中浸泡约20-30秒，然后迅速提出，让水流冲净表面的杂质和浮沫。

6、冰水激冷：将烫过的鸡肉迅速放入准备好的冰水中，进行激冷处理，使鸡肉肉质更加紧实。

7、再次烫煮：将鸡肉重新放入锅中，这次让鸡肉在热水中稍微煮一会儿，约15-20分钟，根据鸡肉大小适当调整时间。

8、焖煮与浸泡：煮好后，将鸡肉捞出放在盘中，用保鲜膜覆盖焖煮约10分钟，让鸡肉更加入味，然后将鸡肉再次浸入热水中浸泡，保持温度。

9、切片装盘：将鸡肉取出，用厨房纸吸干表面水分，将鸡肉斩成适当大小的块状，再切成薄片装盘。

10、调味淋汁：在切好的鸡肉上撒上适量的盐，淋上煮鸡的汤汁，增添风味，可以根据个人口味加入葱姜丝、香菜等提味。

注意事项

1、选材要新鲜：制作白切鸡的关键是选用新鲜的鸡肉，以保证口感和营养价值。

2、烫煮时间掌握：烫煮时间不宜过长，否则会导致鸡肉过熟变老，浸泡与提鸡的过程也要掌握好时间，确保鸡肉内外均匀受热。

3、调味增香：白切鸡的调味可以根据个人口味进行调整，可以加入葱姜丝、香菜等提味，增加口感层次。

4、切割均匀：切割鸡肉时要均匀一致，保证每片鸡肉的厚度和大小相近，以便烹饪时均匀受热。

5、保持卫生：制作过程中要注意保持卫生，避免食品污染和交叉污染。

白切鸡是一道美味佳肴，掌握正确的制作方法，您就能轻松在家享受这道家常美食，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了白切鸡的制作要点和技巧，赶快尝试制作吧，让您的家人和朋友共享这道美味佳肴！

拓展阅读

1、白切鸡的营养价值及健康功效

2、粤菜的烹饪技巧与特色

3、家常菜的制作技巧与心得分享

通过本文的介绍，相信您对白切鸡的制作过程已经有了充分的了解，在实际制作过程中，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让这道家常美食更加符合您的口味，注意安全与卫生，享受制作美食的过程和美味佳肴的成就感。