摘要：家常红烧排骨的正宗做法包括几个关键步骤。首先准备好所需材料，如排骨、生姜、葱等。将排骨焯水去血水，炖煮至七八成熟。随后，加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖，使排骨充分吸收调料的味道。大火收汁，出锅前撒上葱花增香。这道红烧排骨肉质鲜嫩，色泽红亮，口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 选材要点
3. 制作步骤
4. 技巧与注意事项
5. 营养价值与功效
6. 搭配建议
7. 常见问题解答

红烧排骨是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感鲜美、香味四溢而深受喜爱，我们将为您详细介绍家常红烧排骨最正宗的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、勺子等。

选材要点

1、排骨：选用新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，骨香浓郁。

2、调料：生姜、葱要新鲜，以提味去腥。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状。

2、焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

3、腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段，腌制10-15分钟，以去腥味。

4、炒糖色：将锅烧热，加入适量的白糖，小火炒制糖融化，炒至呈红褐色，糖色炒好后备用。

5、炖煮：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。

6、调味：在炖煮过程中，加入适量的酱油、生姜片、葱段，根据口味加入适量的盐。

7、收汁：炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠时，收汁关火。

8、出锅：将红烧排骨盛入盘中，撒上葱花点缀。

技巧与注意事项

1、焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血沫和杂质。

2、炒糖色时要注意火候，以免炒焦影响口感。

3、炖煮过程中要保持火力适中，以免汤汁过快蒸发或排骨煮烂。

4、收汁时要留意汤汁的浓稠度，以免过干过稀。

5、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更浓郁的口感，可适量增加酱油的用量。

营养价值与功效

红烧排骨不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值和功效，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血、增强免疫等功效，适量食用红烧排骨，可滋补身体，增强体力。

搭配建议

红烧排骨可搭配米饭、面条等主食一起食用，也可搭配蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮，营养更丰富，还可搭配一些饮品，如啤酒、果汁等，增添口感。

常见问题解答

1、为什么要焯水？

答：焯水可以去除排骨中的血沫和杂质，使红烧排骨口感更好。

2、如何判断排骨是否熟透？

答：炖煮过程中可尝试用筷子插入排骨，如能轻松插入且无血水流出，则表示排骨已熟透。

3、收汁时要注意什么？

答：收汁时要留意汤汁的浓稠度，以免过干过稀，影响口感。

家常红烧排骨最正宗做法就是这样啦！通过掌握以上步骤和技巧，相信您一定能轻松做出色泽红亮、口感鲜美的红烧排骨，赶快尝试一下吧，让家人朋友共享美食盛宴！