摘要：本文将介绍一道家常美味——木耳炒肉的做法。这道菜以木耳和肉为主料，通过简单的炒制工艺，将两者的香味完美融合。文章将详细介绍备料、烹饪步骤及技巧，让读者轻松掌握这道菜肴的制作方法，为家庭餐桌增添一道美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作过程
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，本文将为你详细介绍木耳炒肉的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）木耳：适量，可根据需求自行调整，新鲜木耳口感更佳，若使用干木耳需提前浸泡发软。

（2）肉类：一般选用猪肉或鸡肉，根据个人喜好选择，肉类需切成薄片或条状，以便入味和熟透。

（3）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉等。

2、工具准备

炒锅、刀、砧板、碗、搅拌勺等，确保工具干净卫生，以免影响菜肴口感。

制作过程

1、预处理食材

（1）木耳处理：若使用干木耳，需提前浸泡发软，然后清洗干净，撕成小朵，新鲜木耳则直接清洗干净，撕成小朵。

（2）肉类处理：将选好的肉类洗净，切成薄片或条状，用少量料酒、生抽和淀粉腌制片刻，使肉类更加鲜嫩。

（3）调料准备：将葱、姜、蒜分别切末，备用。

2、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温适中，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

（3）倒入木耳，继续翻炒，确保木耳和肉片充分混合。

（4）加入适量生抽、老抽、盐和鸡精，根据口味调整用量，若喜欢辣味，可加入适量的辣椒粉或辣椒酱。

（5）翻炒均匀，待木耳和肉片熟透，出锅前可加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。

技巧与注意事项

1、选材要点

（1）木耳选择：以色泽鲜艳、质地厚实、无异味的木耳为佳，若使用干木耳，需确保无杂质、无添加剂。

（2）肉类选择：可根据个人喜好选择猪肉、鸡肉等，肉质要新鲜，无异味。

2、烹饪技巧

（1）火候控制：炒制过程中要保持火候适中，避免木耳和肉片炒焦。

（2）调味技巧：根据个人口味调整调料用量，可适量加入一些香料增香。

（3）翻炒时机：翻炒要及时，确保木耳和肉片均匀受热，避免夹生或炒老。

3、食品安全与卫生

（1）食材要新鲜，确保无变质、无异味。

（2）烹饪过程中要注意卫生，工具要干净，避免交叉污染。

（3）烹饪过程中要确保食材煮熟透，以杀死可能存在的细菌。

营养价值与功效

木耳炒肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，木耳含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，具有润肺清热、益气补血等功效，肉类富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体质，这道菜既满足了口感需求，又具有很高的营养价值，是一道老少皆宜的美味佳肴。

木耳炒肉的做法简单易学，是一道适合家庭制作的美味佳肴，通过本文的介绍，相信你已经掌握了这道菜的烹饪技巧，在平时的烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，让这道家常美味更加符合你的口味。