摘要：家常红烧茄子做法简单易学，口感美味。首先将茄子切成块状，用油煸炒至变软。接着加入葱姜蒜等调料，倒入适量酱油、糖、盐、料酒等调味料，继续翻炒至茄子完全熟透，最后加入淀粉勾芡即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 红烧茄子的营养与功效
5. 相关建议

红烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您介绍一种简单易学的红烧茄子做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

2、器具：锅、铲子、切菜刀、碗等。

步骤详解

1、茄子处理

将茄子洗净，去除茄子蒂，切成大小均匀的滚刀块，注意茄子皮不需要去除，因为茄子皮富含营养，对人体健康有益。

2、腌制茄子

将切好的茄子块放入碗中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌制过程中，茄子的切面会分泌出粘液，有助于锁住茄子的营养和口感。

3、烧热锅

将锅烧热，加入足够的食用油，油的量要稍微多一些，以便炸制茄子。

4、炸制茄子

将腌制好的茄子块放入锅中，用中小火炸至表面微黄，捞出沥干油份，炸制过程中要注意安全，避免油溅伤。

5、调制红烧汁

在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许清水，搅拌均匀，调好的红烧汁可以根据个人口味进行调整。

6、炒制红烧茄子

将炸好的茄子块放入锅中，加入切好的葱、姜、蒜末，翻炒均匀，然后倒入调好的红烧汁，用中小火炖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁。

7、出锅装盘

当茄子烧至入味，酱汁收浓时，即可出锅装盘，在盘子上撒上一些葱花点缀，增加视觉效果。

注意事项

1、茄子腌制时，盐不要放太多，以免过咸。

2、炸制茄子时，油温不宜过高，以免茄子外面焦黑而里面未熟。

3、红烧汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的多加些糖，喜欢咸的可以适当加盐。

4、炖煮过程中要注意火候，以免烧糊。

5、红烧茄子虽然美味，但油炸食品不宜过量食用，以免影响健康。

红烧茄子的营养与功效

红烧茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，茄子皮中含有丰富的花青素，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，红烧茄子还具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，对人体健康有很多益处。

红烧茄子是一道美味的家常菜，通过简单的烹饪步骤，就能做出口感鲜美、营养丰富的佳肴，在繁忙的生活中，不妨尝试为家人做一道家常红烧茄子，享受美食盛宴的同时，也增进家人之间的感情，希望本文介绍的简单做法能帮助您轻松掌握烹饪技巧，让您在厨房中更加游刃有余，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

相关建议

1、在烹饪过程中，可以加入一些其他食材提味，如青椒、红椒等，增加菜品的色彩和口感。

2、红烧茄子搭配米饭食用更佳，米饭可以吸收茄子的酱汁，增加口感。

3、烹饪时注意安全，尤其是油炸过程，避免油溅伤。

4、根据个人口味和地域差异，可以尝试不同做法和调味方式，发掘更多美食乐趣，红烧茄子是一道非常美味的家常菜，通过简单的做法和技巧，就能轻松做出令人垂涎三尺的美食，在平时的烹饪过程中，不妨多尝试、多创新，让美食成为生活的一种享受。