摘要：健康红烧茄子采用不用油炸的健康烹饪方法，保留了茄子的营养价值和口感。通过红烧的方式，茄子更加入味，口感鲜美。这道菜不仅简单易做，而且富含多种营养成分，是一道健康美味的佳肴。

本文目录导读：

1. 健康红烧茄子的做法
2. 不用油炸更健康
3. 红烧茄子的营养价值与功效
4. 小贴士

红烧茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美而著称，传统的红烧茄子制作方法通常需要使用油炸的方式，这不仅会增加油脂的摄入量，还可能对人体健康造成一定影响，我们将为您介绍一种不用油炸的红烧茄子做法，让您在享受美食的同时，更加健康。

健康红烧茄子的做法

1、准备工作

（1）食材：茄子、瘦肉末（如猪肉末或鸡肉末）、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

（2）器具：锅、刀、砧板等。

2、制作步骤

（1）将茄子洗净，去皮后切成大小均匀的段，再切成条状备用。

（2）将葱、姜、蒜分别洗净切末备用。

（3）将瘦肉末加入少许料酒、生抽和盐腌制片刻，使其入味。

（4）在锅中加入适量清水，将茄子放入锅中，大火烧开后煮至七八成熟，捞出沥干水分备用。

（5）在锅中加入适量底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

（6）加入腌制好的瘦肉末，翻炒至变色。

（7）将煮过的茄子放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

（8）加入适量清水，盖上锅盖，转小火炖煮至茄子入味，汤汁浓稠。

（9）最后加入少许鸡精，撒上葱花即可出锅。

不用油炸更健康

传统的红烧茄子采用油炸的方式，虽然口感鲜美，但油炸过程中会吸收大量油脂，不仅增加热量摄入，还可能对人体健康造成不利影响，而采用不用油炸的方式制作红烧茄子，能够大大减少油脂的摄入量，更加健康，煮茄子时需注意控制时间，避免过度煮烂，以保留茄子的营养和口感。

红烧茄子的营养价值与功效

1、茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、血压和血糖，对心血管健康有益。

2、瘦肉末为红烧茄子增添了丰富的蛋白质，有助于增强体力。

3、葱姜蒜具有提味增香的作用，同时具有一定的抗菌、抗炎功效。

4、红烧茄子的烹饪过程中，部分营养成分会溶解在汤汁中，有利于人体吸收。

小贴士

1、选购茄子时，以色泽鲜艳、表皮光滑、无损伤和病虫害的茄子为佳。

2、烹饪过程中可根据个人口味适量调整调料的用量。

3、煮茄子时，不宜用大火长时间煮烂，以免破坏茄子的营养和口感。

4、红烧茄子可与米饭、面食等搭配食用，更加美味健康。

红烧茄子是一道美味的中式菜肴，通过采用不用油炸的健康烹饪方法，我们能够在享受美食的同时，保持身体健康，希望您在尝试这道健康红烧茄子的做法后，能够感受到烹饪带来的乐趣和健康生活的美好，也希望大家在日常生活中多加关注饮食健康，合理搭配营养，过上更加健康的生活。