摘要：家常美味红烧豆腐，做法简单易上手。将豆腐切块，焯水后沥干。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐翻炒。调入酱油、糖、盐、料酒等调料，小火慢炖至豆腐入味，收汁出锅，撒上葱花即可享用。红烧豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道家常佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 处理豆腐
3. 红烧豆腐的步骤
4. 技巧提示
5. 营养价值与健康功效
6. 拓展延伸

本文将详细介绍红烧豆腐的做法和步骤，让您轻松掌握家常美味的烹饪技巧，文章将包括准备材料、处理豆腐、烹饪步骤和技巧提示等方面，帮助您成功制作出口感鲜美、色泽诱人的红烧豆腐。

准备工作

1、主要材料：豆腐、瘦肉（如猪肉、鸡肉等）、葱、姜、蒜。

2、调料：食用油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精（或味精）、淀粉。

3、器具：锅、炒锅铲、切菜刀、盘子等。

处理豆腐

1、选购合适的豆腐：选择新鲜、质地细腻、无异味的老豆腐或嫩豆腐。

2、豆腐切块：将豆腐洗净，切成大小均匀的块状，以便烹饪时入味。

3、焯水处理：将切好的豆腐块放入开水中焯水，去除豆腥味，使豆腐更易于入味。

红烧豆腐的步骤

1、准备瘦肉：将瘦肉洗净，切成薄片或丁状，用少量料酒和淀粉抓匀，腌制片刻。

2、炒制香料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入适量的水。

3、炖煮豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，加入适量的酱油、白糖、盐，用中小火炖煮。

4、调味：根据个人口味，适量调整酱油、盐、白糖的用量，使红烧豆腐的味道更加鲜美。

5、加入瘦肉：将腌制好的瘦肉放入锅中，与豆腐一起炖煮，使肉香味渗入豆腐。

6、勾芡：当豆腐和瘦肉炖煮至七八成熟时，用淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7、出锅装盘：将红烧豆腐盛入盘中，撒上少许葱花增香。

技巧提示

1、焯水处理豆腐时，时间不宜过长，以免豆腐变得过于软烂。

2、炖煮豆腐时，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收调料的味道。

3、腌制瘦肉时，加入少量料酒和淀粉有助于去腥增香，使肉质更加鲜嫩。

4、勾芡时，淀粉的用量要适中，以免汤汁过于浓稠。

5、红烧豆腐的味道偏咸甜，根据个人口味可适量增减调料。

6、红烧豆腐最好趁热食用，口感更佳。

红烧豆腐是一道家常美味，制作简单，营养丰富，掌握红烧豆腐的做法和步骤，您可以轻松在家中制作出鲜美可口的红烧豆腐，在烹饪过程中，注意细节和技巧，不断调整和完善自己的烹饪方法，让红烧豆腐成为您家的招牌菜，红烧豆腐与各种蔬菜搭配都很适宜，可根据个人喜好进行搭配，为餐桌增添更多色彩和营养，希望通过本文的介绍，您能成功掌握红烧豆腐的制作技巧，为您的家人和朋友带来美味的佳肴。

营养价值与健康功效

红烧豆腐富含蛋白质、钙质、维生素等营养成分，对人体健康具有诸多益处，豆腐中的蛋白质是优质植物蛋白，有助于增强免疫力、改善体质，钙质有助于骨骼生长发育，预防骨质疏松，红烧豆腐中的瘦肉也是铁元素的良好来源，对于预防贫血具有一定的作用，适量食用红烧豆腐有助于保持身体健康。

拓展延伸

除了传统的红烧豆腐，您还可以尝试其他口味的豆腐烹饪方法，如麻辣豆腐、番茄炖豆腐、肉末烧豆腐等，这些菜品各具特色，口感丰富，为餐桌增添更多选择，在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行调整和创新，让您的厨艺更上一层楼。

红烧豆腐是一道美味佳肴，掌握其做法和步骤，您可以轻松在家中制作出鲜美可口的红烧豆腐，在烹饪过程中，注意细节和技巧，不断调整和完善自己的烹饪方法，适量食用红烧豆腐有助于保持身体健康，希望通过本文的介绍，您能喜欢上红烧豆腐，并为您的家人和朋友带来美味的佳肴。