摘要：家常糖醋排骨的正宗做法，既美味又健康。通过精选优质排骨，搭配独特的调味料，经过精心烹制，呈现出色泽红亮、口感酥嫩的排骨。这道菜既保留了排骨的营养价值，又融入了糖醋的鲜美口感，满足了味蕾的需求。制作过程中注意火候控制，确保排骨熟透且保持鲜嫩，是一道既适合家庭日常食用，又适合招待亲朋好友的美食佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值

糖醋排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，以其醇厚的口感和独特的酸甜味道而闻名，这道菜肴融合了糖、醋和排骨的鲜美，让人回味无穷，我们将为您介绍家常正宗糖醋排骨的做法，让您轻松享受美味与健康。

准备工作

我们需要准备好所需的食材和工具，食材包括：排骨、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、食盐等，工具包括：锅、炒锅铲、刀等，在准备食材时，我们要注意选用优质排骨，以保证菜肴的口感和营养价值。

步骤详解

1、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用料酒、生抽和老抽腌制10分钟左右，以便让排骨更好地吸收调料的味道。

2、焯水处理：将腌制好的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。

3、炒制过程：在锅中加入适量油，加热至微热时，加入白糖，小火慢慢熬化，待糖色变为浅黄色时，放入排骨，翻炒均匀，使其裹上一层糖色。

4、调味：加入适量的醋、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，然后加入葱姜蒜提味，根据个人口味加入适量的食盐。

5、烹饪：加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟左右，直到排骨熟透，期间要注意翻动，避免粘锅。

6、收汁：待排骨煮熟后，打开锅盖，大火收汁，不断翻炒，使排骨表面形成一层浓郁的糖醋汁液。

7、出锅装盘：将糖醋排骨盛出，装盘，撒上一些葱花作为装饰。

技巧与注意事项

1、选用优质排骨：为保证糖醋排骨的口感和营养价值，应选用新鲜的猪肋骨或脊骨。

2、炒糖色时要小火慢熬：在炒制过程中，要小火慢熬糖色，避免糖烧焦影响口感。

3、醋的用量要适中：糖醋排骨的酸甜味道要适中，醋的用量要根据个人口味进行调整。

4、烹饪过程中要翻动：为避免粘锅和确保排骨均匀受热，烹饪过程中要适时翻动。

5、收汁时要大火翻炒：收汁时要用大火翻炒，使排骨表面形成浓郁的糖醋汁液。

营养价值

糖醋排骨具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血、强身健骨等功效，糖醋排骨中的醋有助于促进消化，增强食欲，适量的糖分能为人体提供能量，具有滋补作用。

家常正宗糖醋排骨做法简单易学，食材易得，既美味又健康，通过掌握正确的制作方法和技巧，我们可以轻松做出醇香可口的糖醋排骨，为家人带来健康与快乐，希望您在尝试制作糖醋排骨时能够参考本文的介绍，祝您成功！

关键词：糖醋排骨、家常做法、正宗做法、美食、健康、营养价值。