摘要：本文将介绍肉末豆腐的制作步骤。首先准备豆腐、肉末、葱姜蒜等食材。接着将豆腐切块，焯水去除豆腥味。再炒制肉末，加入调料炒至熟透。最后将豆腐块加入炒好的肉末中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅享用美味的肉末豆腐。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 技巧与注意事项

肉末豆腐是一道家常菜品，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍肉末豆腐的制作步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也能提高您的厨艺水平。

准备工作

1、食材准备

（1）豆腐：选择质地细腻、口感鲜美的豆腐，建议使用嫩豆腐或中豆腐。

（2）肉末：选用猪肉末或牛肉末，可根据个人口味选择。

（3）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、香油等。

（4）配菜：可根据个人喜好，准备一些配菜如青红椒、木耳、胡萝卜等。

2、工具准备

（1）锅具：选择一个适合烹饪的锅具，建议使用不粘锅。

（2）刀具：准备一把锋利的菜刀，方便切割食材。

（3）碗盘：准备适量的碗盘，用于盛放食材和调料。

制作步骤

1、准备工作

（1）将豆腐洗净，切成大小均匀的块状。

（2）将葱、姜、蒜切末，备用。

（3）将肉末用清水冲洗干净，沥干水分。

2、炒制肉末

（1）热锅凉油，将肉末放入锅中，小火煸炒至变色。

（2）加入适量的料酒，继续翻炒，去腥味。

（3）加入葱姜蒜末，翻炒均匀，炒至肉末香味四溢。

3、调味

（1）倒入适量的生抽，增加菜品鲜味。

（2）加入老抽，调整菜品的色泽。

（3）加入适量盐、鸡精，根据个人口味进行调味。

4、烹饪豆腐

（1）加入适量的清水，煮沸后将豆腐块放入锅中。

（2）小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。

（3）炖煮期间，轻轻搅拌，避免豆腐破损。

5、烹饪完成

（1）加入少许香油，提升菜品的香气。

（2）根据个人喜好，加入配菜，如青红椒、木耳、胡萝卜等，翻炒均匀。

（3）烹饪至所有食材熟透，即可出锅盛盘。

技巧与注意事项

1、选用优质豆腐，口感更细腻。

2、炒制肉末时，要用小火煸炒，以免肉末炒焦。

3、调味时，要根据个人口味适量添加调料。

4、烹饪豆腐时，要用小火慢炖，避免豆腐煮散。

5、加入配菜时，要根据食材的熟成时间合理安排加入时间。

6、烹饪过程中，要注意安全，避免烫伤等意外情况。