摘要：掌握红烧桂鱼最正宗的做法，烹饪美味佳肴的秘诀。选用新鲜桂鱼，处理干净后腌制入味，煎炸至金黄，加入特制酱汁红烧至入味。注意火候掌握和调料搭配，让桂鱼口感鲜嫩，味道浓郁。跟随步骤，轻松烹饪出美味红烧桂鱼。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 红烧桂鱼的营养价值与功效

桂鱼是我国重要的淡水鱼类之一，肉质鲜美细嫩，营养丰富，红烧桂鱼是一道经典的美食，深受人们喜爱，本文将为您详细介绍红烧桂鱼最正宗的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

桂鱼：选择新鲜的桂鱼，重量约500克。

调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜等。

配菜：可根据个人口味添加，如香菇、胡萝卜、青椒等。

2、器具准备

烹饪锅具：选择不粘锅或铁锅，方便烹饪。

厨房刀具：菜刀、剪刀等。

烹饪工具：搅拌勺、漏网等。

烹饪步骤

1、处理桂鱼

将桂鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，将鱼身洗净后，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。

2、腌制桂鱼

将处理好的桂鱼放入盘中，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制10分钟左右，让鱼肉更加鲜美。

3、准备配料

将葱、姜、蒜分别切末，香菜切段，根据个人口味，准备适量的香菇、胡萝卜、青椒等配菜。

4、烹饪桂鱼

将锅烧热，倒入适量的油，将腌制好的桂鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后加入适量的水，水量刚好没过鱼身。

5、调味烧制

待水烧开后，加入切好的葱、姜、蒜末，以及适量的老抽、白糖和盐，根据个人口味，可以适量添加料酒或生抽调整味道，然后转小火，慢炖10分钟左右。

6、加入配菜

将准备好的香菇、胡萝卜、青椒等配菜加入锅中，继续炖煮5分钟左右，让配菜与鱼肉充分融合。

7、收汁出锅

待汤汁浓稠时，将锅中的红烧桂鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上香菜段，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、选材要新鲜：选择新鲜的桂鱼是制作红烧桂鱼的关键，新鲜的桂鱼肉质细嫩，口感鲜美。

2、腌制入味：在烹饪前，要将桂鱼腌制一段时间，以便更好地入味。

3、慢火炖煮：红烧桂鱼需要慢火炖煮，以便让鱼肉充分吸收调料的味道。

4、汤汁浓稠：在收汁时，要注意火候，以免汤汁过干或过少。

5、配菜搭配：根据个人口味，可以适量添加香菇、胡萝卜、青椒等配菜，增加口感和营养价值。

6、翻煎技巧：在煎制桂鱼时，要注意翻煎时机，以免鱼肉破损。

7、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加调料，以免过咸或过淡。

红烧桂鱼的营养价值与功效

红烧桂鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋补养生、益气补血、健脾开胃等功效，适用于身体虚弱、脾胃不和、营养不良等症状，桂鱼中的不饱和脂肪酸对心血管系统具有保护作用，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

红烧桂鱼是一道美味佳肴，掌握其最正宗的做法，让您轻松享受这道美食，在烹饪过程中，注意选材、腌制、烹饪技巧和调味等方面，让红烧桂鱼更加美味可口，了解红烧桂鱼的营养价值与功效，让我们在品尝美味的同时，也能为身体健康加分。