摘要：家常川菜水煮肉片制作简单，美味可口。将猪肉切片，配以蔬菜等配料，用川式调料烹饪而成。关键在于选用优质猪肉，掌握火候和调味技巧。制作时需注意肉片要鲜嫩，调料要浓郁，汤汁要鲜美。这是一道色香味俱佳的家常川菜，让人回味无穷。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与注意事项
5. 拓展阅读

水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜经典名菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱，本文将为您详细介绍水煮肉片的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：猪里脊肉、豆芽、青菜、豆腐皮等蔬菜，大蒜、生姜、干辣椒、花椒等调料。

2、刀具准备：炒锅、刀具、砧板等。

制作步骤

1、处理食材

将猪里脊肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，增加肉片的嫩滑口感，蔬菜可根据个人喜好选择，如豆芽、青菜、豆腐皮等，洗净备用，大蒜、生姜切末，干辣椒切段。

2、煮肉片

将腌制好的肉片放入沸水中焯水，去除多余的血水，使肉片更加干净，然后捞出沥干水分备用。

3、炒制底料

在炒锅中加入适量油，烧热后放入花椒、干辣椒段、生姜末和大蒜末，翻炒出香味。

4、调制汤底

加入豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒，使底料充分融合，炒出红油后，加入适量的清水或高汤。

5、煮制菜品

将焯水后的肉片放入锅中，轻轻搅拌，使肉片充分吸收汤底的香味，根据个人口味，可以加入豆腐皮、豆芽等蔬菜一起煮制。

6、调味

待肉片和蔬菜煮熟后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，调整口感。

7、出锅装盘

将煮好的水煮肉片倒入大碗中，撒上适量的葱花和香菜叶，增添色彩和口感。

烹饪技巧

1、肉片切制要均匀，不要过厚或过薄，以免影响口感。

2、腌制肉片时，可以加入少许蛋清和淀粉，增加肉片的嫩滑度。

3、煮肉片时，要用小火慢煮，避免肉片煮散。

4、底料炒制时要充分炒出香味和红油，以提高汤底的口感。

5、调味时可根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。

营养价值与注意事项

水煮肉片富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体力、滋补身体，但在制作过程中，需要注意以下几点：

1、选用新鲜的食材，确保食品安全。

2、烹饪过程中要注意火候控制，避免煮过头影响口感。

3、辣椒和花椒的用量可根据个人口味适量增减，过于辛辣可能对胃肠道造成刺激。

4、如有需要，可以搭配一些清淡的饮品，如菊花茶等，以缓解辛辣感。

水煮肉片作为一道经典的川菜佳肴，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱，通过本文的详细介绍，希望能让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，在品尝美味的同时，也要注意营养搭配和身体健康，享受美食带来的快乐。

拓展阅读

1、川菜文化：了解川菜的起源、发展及特点，感受四川地区的饮食文化。

2、其他川菜推荐：尝试其他经典川菜，如麻婆豆腐、宫保鸡丁等，丰富您的美食体验。

3、厨艺进阶：学习更多川菜烹饪技巧，提升您的厨艺水平。

水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜经典名菜，通过本文的介绍，希望您能轻松掌握其制作方法，为您的餐桌增添一道美味佳肴，在品尝美食的同时，也要注意营养搭配和身体健康，享受美食带来的快乐。