摘要：这道家常烧茄子做法简单易懂，将茄子切块后油炸至金黄，搭配简单的调料如葱、姜、蒜、生抽、糖和盐进行炒制。无需复杂的烹饪技巧，轻松呈现美味下饭的佳肴。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的不错选择。家常烧茄子，简单好做，美味可口。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 烹饪步骤
4. 技巧与注意事项
5. 烧茄子的营养与功效

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，其口感鲜美，营养丰富，适合各种烹饪方式，本文将介绍家常最简单的烧茄子做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备食材

茄子、食用油、食盐、大蒜、生姜、酱油、料酒、白糖等。

处理食材

将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的段，大蒜和生姜切末备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，油的量要稍微多一些，以便炸制茄子。

2、炸制茄子：待油温升高后，放入茄子段，炸至表面微黄，熟透，注意炸制时要不断翻动，避免茄子粘锅或炸焦。

3、捞出茄子：将炸好的茄子捞出，沥干油份。

4、调味：在锅中留少许底油，放入大蒜末和生姜末，翻炒出香味，然后加入适量的酱油、料酒、白糖和少量水，调制出烧茄子的酱汁。

5、烧制茄子：将炸好的茄子放回锅中，与酱汁一起翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

6、出锅装盘：待茄子烧透，即可出锅装盘。

技巧与注意事项

1、切茄子时，要切成大小均匀的段，这样烹饪时容易熟透。

2、炸制茄子时，油温要适中，避免过高或过低，过高的油温会导致茄子外焦里生，过低的油温则会使茄子吸油过多。

3、烧制茄子时，要不断翻炒，避免茄子粘锅或烧焦，要根据个人口味适量添加调料，以调出满意的口感。

4、为了保持茄子的营养和口感，烹饪时间不宜过长，烧透即可出锅，避免过度烹饪。

5、茄子具有吸油特性，烹饪过程中油的使用量相对较多，为了健康考虑，可以适量减少油的用量，采用蒸、煮等烹饪方式也可以达到美味的效果。

烧茄子的营养与功效

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，家常最简单的烧茄子做法能够保留茄子的营养成分，同时具有以下的功效：

1、补充营养：茄子中含有丰富的维生素C、维生素E、钾、钙等营养成分，烧制的茄子能够保留这些营养成分，为人体提供所需的营养物质。

2、清热解毒：茄子性凉，具有清热解暑的作用，在炎热的夏季，食用烧茄子有助于清热解毒，减轻暑热症状。

3、降低血脂：茄子中的膳食纤维有助于降低血脂，减少脂肪的吸收，适量食用烧茄子有助于预防高血脂等疾病。

4、增强免疫力：茄子中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫力，提高抵抗力，适量食用烧茄子有助于预防感冒等疾病。

家常最简单的烧茄子做法是一种简单易学、营养丰富的烹饪方式，通过掌握烹饪技巧和注意事项，您可以轻松做出美味的烧茄子，享受健康又美味的家常菜，希望本文的介绍对您有所帮助，祝您烹饪愉快！