摘要：番茄炖牛腩是一道家常美味，制作简单。将牛腩与番茄搭配炖制，口感鲜美，营养丰富。这道菜轻松上手，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 处理食材
3. 烹饪步骤
4. 技巧与注意事项
5. 营养价值与功效

番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，本文将为您详细介绍番茄炖牛腩的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

我们需要准备好所需的食材和工具，食材包括：牛腩、番茄、洋葱、姜、蒜等，工具包括：锅、刀、砧板、搅拌勺等，我们将这些食材和工具准备齐全，以便后续烹饪过程顺利进行。

处理食材

1、牛腩处理：将牛腩洗净，切成块状，用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。

2、番茄处理：将番茄洗净，切成小块，洋葱切丁，姜蒜切片。

烹饪步骤

1、焯水：将切好的牛腩放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净。

2、炖煮：重新起锅，加入适量的油，放入姜蒜片和洋葱丁，翻炒出香味，然后加入焯好水的牛腩，继续翻炒。

3、调味：在牛腩炒至变色时，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，然后加入切好的番茄块，继续翻炒。

4、炖煮：加入适量的水，没过食材，大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直至牛腩熟透。

5、收汁：在牛腩即将炖好的时候，根据个人口味加入适量的盐，根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，如果喜欢浓郁的汤汁，可以适当地延长炖煮时间。

6、出锅：将炖好的番茄牛腩盛入盘中，撒上葱花或者香菜末提味。

技巧与注意事项

1、选购牛腩时，选择新鲜的、肉质细嫩的部位，这样炖出来的牛腩更加美味。

2、番茄最好选择熟透的，这样炖出来的番茄汁更加浓郁。

3、炖煮过程中要保持火候稳定，先用大火烧开，再转为小火慢炖，这样可以使牛腩更加入味。

4、在调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

5、慢炖的时间越长，牛腩的口感越软烂，但是要注意不要过度炖煮，以免影响口感。

营养价值与功效

番茄炖牛腩不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体力、提高免疫力，番茄富含维生素C和抗氧化物质，有助于抗氧化、抗衰老，番茄炖牛腩还具有补血养颜、滋补强身的功效。

番茄炖牛腩是一道美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用，通过本文的介绍，相信您已经掌握了番茄炖牛腩的做法，在烹饪过程中，注意火候和调味的控制，根据个人口味进行调整，希望您能够成功烹饪出美味的番茄炖牛腩，与家人朋友共享美食的快乐。