摘要：本文将介绍家常酱牛肉的简单做法。将牛肉切块，浸泡去血水，备用。准备香料，如葱、姜、八角、香叶等。将牛肉与香料一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。加入酱油、盐等调味料，收汁后即可享用美味的家常酱牛肉。此做法简单易行，适合家庭制作。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 营养价值与食用建议
5. 小贴士

酱牛肉是一道美味的中式传统菜肴，以其独特的口感和浓郁的酱香深受人们的喜爱，本文将为您介绍家常酱牛肉的简单做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备材料

1、牛肉：选择新鲜的牛腱子肉或牛肩肉，这些部位的肉质较为紧实，适合制作酱牛肉。

2、调料：生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、五香粉等。

3、香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。

制作步骤

1、牛肉处理

将牛肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡一段时间，以去除牛肉中的血水，然后将牛肉取出，用干净的布擦干水分。

2、腌制牛肉

将生姜切片，葱切段，与其他调料（如料酒、酱油、盐等）混合，腌制牛肉约半小时，让牛肉充分吸收调料的味道。

3、煮制酱牛肉

将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火，加入香料（如八角、桂皮等），慢炖约两小时，直至牛肉熟透。

4、调色调味

在牛肉快炖好的时候，另起一锅，将老抽、白糖等调料熬制至浓稠，制成酱汁，然后将酱汁倒入炖牛肉的锅中，搅拌均匀，使牛肉充分吸收酱汁的颜色和味道。

5、收汁出锅

继续小火慢炖一段时间，让酱汁收浓，牛肉更加入味，将酱牛肉取出，切成薄片，装盘即可。

制作要点

1、选材要新鲜：选择新鲜的牛肉是制作酱牛肉的关键，新鲜的牛肉口感更好，也更易于入味。

2、腌制时间要充足：腌制牛肉的时间越长，其味道越浓郁，建议腌制时间不少于半小时。

3、慢炖火候要适中：制作酱牛肉需要慢炖，火候不宜过大，小火慢炖可以使牛肉更加入味，口感更加鲜美。

4、酱汁要浓稠：熬制酱汁时，要注意火候和时间，使酱汁浓稠且味道浓郁。

5、出锅前收汁：在出锅前收汁的过程也非常关键，这能使酱汁更好地包裹在牛肉上，增加口感和味道。

营养价值与食用建议

酱牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有滋补强身、提高免疫力的功效，适量食用酱牛肉可补充身体所需的能量和营养，有助于增强体质。

酱牛肉可作为家庭聚餐、朋友聚会的佳肴，也可搭配米饭、面条等主食一起食用，在寒冷的天气里，食用酱牛肉可暖身补阳，增强体力。

小贴士

1、若想增加酱牛肉的口感和风味，可尝试添加其他调料和香料，如干辣椒、陈皮等。

2、制作酱牛肉时，可根据个人口味调整调料的用量，制作出符合自己口味的酱牛肉。

3、酱牛肉制作完成后，可将其冷藏保存，食用时取出加热即可，方便又美味。

家常酱牛肉的制作并不复杂，只要掌握好选材、腌制、慢炖、收汁等关键步骤，就能轻松做出美味可口的酱牛肉，希望本文的介绍能让您在家也能享受到美味的酱牛肉，感受中式菜肴的魅力，祝您制作成功，食欲大开！

附：家常酱牛肉的营养价值及功效

酱牛肉不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，它富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有以下功效：

1、滋补强身：酱牛肉中的蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质，对于增强体质、提高免疫力有很大帮助。

2、提高免疫力：酱牛肉中的铁、锌等矿物质以及维生素B群等营养成分有助于提高免疫力，预防贫血等疾病。

3、强筋壮骨：酱牛肉中的钙、磷等矿物质对于骨骼生长发育和维持骨骼健康具有重要作用，适量食用酱牛肉有助于强筋壮骨，预防骨质疏松。

4、暖身补阳：酱牛肉性温补阳，适量食用可暖身补阳，对于改善寒性体质、缓解畏寒等症状有一定帮助。

5、促进消化：适量食用酱牛肉可促进胃肠蠕动，帮助消化，改善食欲不振等症状，家常酱牛肉不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和多种功效，适量食用可滋补强身、提高免疫力、强筋壮骨、暖身补阳等，希望本文的介绍能让您更好地了解家常酱牛肉的营养价值和功效，享受美食的同时也能保持健康。