摘要：本指南介绍肉末茄子最正宗的做法。首先准备好茄子、肉末、葱姜蒜等食材，将茄子切块备用。接着炒制肉末至熟，加入葱姜蒜提味。然后煎制茄子至微黄，将炒好的肉末加入，调入酱油、盐、糖等调料，翻炒均匀，最后勾芡收汁，出锅前撒上葱花即可。这道肉末茄子口感鲜美，茄子软糯，肉末香鲜，是道家常美食。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 肉末茄子最正宗的做法步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与口感体验
5. 拓展阅读

肉末茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍肉末茄子最正宗的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

2、器具准备：炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

肉末茄子最正宗的做法步骤

1、茄子处理：选用紫皮茄子，洗净后去蒂，切成大小均匀的滚刀块，茄子切好后，放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2、腌制猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和白糖，搅拌均匀后腌制10分钟，让猪肉更加鲜美。

3、葱姜蒜准备：将葱切段，姜和蒜切末。

4、烹饪过程：

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入沥干水分的茄子块，翻炒至茄子变色，盛出备用。

（2）锅中留底油，放入腌制好的猪肉末，快速翻炒至猪肉变色。

（3）将葱姜蒜末放入锅中，继续翻炒，炒出香味。

（4）倒入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，炒至猪肉末完全熟透。

（5）将炒好的猪肉末倒在茄子上，加入适量的水，没过茄子的一半，大火烧开后，转小火炖煮，直至茄子完全熟透。

（6）加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、选购茄子时，以紫皮长茄子为佳，口感更为细嫩。

2、茄子切好后要浸泡在水中，以防氧化变色。

3、烹饪过程中，可以先将茄子过油炒一下，这样可以使茄子更加香糯。

4、炒猪肉末时，要快速翻炒，以免猪肉过老。

5、加水炖煮时，水量不宜过多，以免稀释味道。

6、最后加盐调味时，要根据个人口味适量添加。

营养价值与口感体验

肉末茄子是一道营养丰富的家常菜，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、降低血脂、润肠通便等功效，猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体质，肉末茄子口感鲜美，茄子的软糯与猪肉的鲜香相得益彰，让人回味无穷。

肉末茄子最正宗的做法需要掌握一定的烹饪技巧，但只要按照本文介绍的步骤和注意事项操作，就能轻松做出美味佳肴，希望您在享受肉末茄子的美味同时，也能感受到烹饪的乐趣，邀请您尝试这道正宗的肉末茄子，让您的味蕾尽享鲜香滋味！

拓展阅读

1、茄子其他做法推荐：除了肉末茄子，还有许多其他茄子的做法，如红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子等，您可以根据自己的口味尝试不同的做法。

2、猪肉的营养价值：了解猪肉的营养价值，合理搭配食材，做出更健康的家常菜。

3、烹饪技巧学习：学习更多的烹饪技巧，提升厨艺水平，为您的餐桌增添更多美味佳肴。

肉末茄子是一道美味的家常菜，通过本文的介绍，希望您已经掌握了最正宗的做法，在享受美食的同时，也祝您在烹饪的道路上越走越远，为您的家人和朋友带来更多美味佳肴，让我们一起在餐桌上品味生活的美好！