摘要：家常红烧肉以五花肉为主料，经过红烧烹饪，醇香美味。其做法简单易懂，将五花肉切块，焯水后沥干，再加入糖色、生姜、葱等调料慢炖，直至肉质鲜嫩、色泽红亮。红烧肉的醇香口感和鲜美滋味深受大众喜爱，是一道家常美食。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 红烧肉的营养价值与功效

红烧肉是一道经典的中式菜肴，深受广大人民群众的喜爱，家常五花肉红烧后，肉质鲜嫩多汁，口感醇香，本文将为您详细介绍家常红烧肉的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材：五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、筷子等。

步骤详解

1、选材与处理

选材是烹饪红烧肉的关键，选用肥瘦相间的五花肉，肉质鲜嫩且富含油脂，红烧后更加美味，将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，便于烹饪入味。

2、焯水处理

将切好的五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒糖色

热锅凉油，放入适量白糖，小火慢慢熬化，炒出糖色，这是红烧肉色泽红亮的关键步骤。

4、炖煮五花肉

将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的水，水要没过肉面，大火烧开后，撇去浮沫，加入料酒、老抽、生抽，调色调味，加入生姜、葱段提味。

5、慢炖

转小火，慢慢炖煮五花肉，使其充分吸收调料的味道，炖煮过程中，可适量添加热水，保持水量充足。

6、收汁调味

炖煮至五花肉熟透，肉质鲜嫩时，将汤汁收至浓稠，根据个人口味，适量加入食盐调味，收汁时要不断翻炒，避免糊锅。

7、出锅装盘

收汁完毕后，将红烧肉盛出，装入盘中，可根据个人喜好，撒上葱花或者芝麻增香。

烹饪技巧与注意事项

1、炒糖色时，要注意火候，避免糖色过深或炒焦，影响口感。

2、炖煮过程中，要保持火候适中，避免过大火候导致肉质变硬。

3、收汁时要不断翻炒，防止糊锅，以免影响红烧肉的口感和色泽。

4、红烧肉炖煮时，可适量加入一些辅助食材如鸡蛋、豆腐等，增加营养和口感。

红烧肉的营养价值与功效

红烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养身、增强体质的功效，适量食用红烧肉可补充能量，增强体力，红烧肉中的胶原蛋白对皮肤具有一定的保养作用。

家常红烧肉是一道美味的传统菜肴，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧肉的烹饪技巧，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，慢炖至肉质鲜嫩，收汁至浓稠，希望您在家也能做出美味的红烧肉，与家人朋友共享美食盛宴，关注营养搭配和食材选择，健康享受美食人生，红烧肉的醇香美味令人陶醉，赶快来尝试一下吧！